夏天时候用干冰保存海鲜搭配水冰效果加倍

海鲜是很多人在夏天 爱吃的的高档美食之一，但是这类食品营养高易发臭变质，因此为了能吃到新鲜的海鲜，人们想尽了各种保鲜海鲜的办法，可是到了夏季炎热时，这些保存海鲜食品的方法都不怎么奏效。

保存活的海鲜必须给海鲜产品一个舒适的环境。只有保持温度适宜的情况下，海鲜才不会很快的死掉，过冷或很热都不行。通常根据每种海产品自身的特性决定温度的高低，所以不能将干冰和活海鲜直接接触，因为干冰温度极低，否则会把海鲜给活活的冻死。

怎样用固体干冰保存活海鲜呢？应该用透气的泡沫保温箱保存海鲜，需要把海鲜隔层叠放的方式进行保存，比如二氧化碳干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的都可以，然后再将螃蟹放上，用层叠成方式摆放云南干冰和螃蟹，这样做能维持海鲜长时间存活。

为什么食品级干冰可以用来保存海鲜？之所以食品级干冰可以作为海鲜保鲜剂，首先是其温度低到零下78度，环保干净无污染，运输使用方便。固体干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体，且co2有隔氧防腐作用；而二氧化碳气体因为比空气的比重大，覆盖海鲜的表面，起到隔氧作用，降低氧化速度，能抑制细菌的繁殖生长，这也就是干冰保鲜功效了。一般来说物品腐烂是细菌的作用(特别是非厌氧菌)，没有氧气会好的多，二氧化碳干冰除了可大幅减低海鲜腐坏和化学反应的速度之外，更因为干冰使海鲜内的水结成冰，内部的冰结晶颗粒细小，不易损坏结构组织，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长死后海鲜的食用日期。

食品级干冰保存海鲜比水冰好在哪里？食品级干冰无论是保存还是运输冷藏海鲜，都比水冰要有更多优势，人人皆知食品有水就容易腐烂，而干冰挥发后成co2气体，不像水冰有水，运输保存都受限制，很不方便。因为干冰是固态二氧化碳，温度是零下78度，可以起到很好的冷冻作用，很容易使海鲜温度维持在-20度左右，所以死海鲜，高档的进口海鲜，选择用食品级干冰保鲜运输较多。

爱吃海鲜的朋友不用再担心买回去吃不完的海鲜怎么保存了。因为只要用干冰，使活杀后龙虾、蟹、鱼翅等海鲜产品在经过提领运输后，能始终保持新鲜的口感和良好的品质。但专家说吃海鲜还是活的要好，死了的海鲜营养价值远大打折扣，有的甚至会产生毒素，不宜再食用，即使是快死的海鲜，杀了用食品级干冰低温储存也不能时间太长。